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第7章 剁剁剁剁剁排骨

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    第二天,路仁嘉从烧火的晋升为切菜的,要过的第一关是,认刀。

    认刀有两层含义,一是路仁嘉要挑适合自己用的刀,二是路仁嘉要熟悉适应自己挑选的刀。

    厨子之间,刀都是不可以乱用的,刀工好的厨子一手令人眼花缭乱的刀工,只有在拿着自己熟悉的刀的时候才能施展出来。御膳房里的厨子在切菜剁馅的时候,都是运刀如飞,若是用手生的刀,很可能就剁到自己的左手,或者伤到发力的右手手腕。不同的刀,刀重不同,锋利程度不同,有的刀前面吃力,有的刀后面吃力,只有自己的刀才最趁手。

    即使是刀工已经炉火纯青的厨子,随便给他一把刀,他也要小心避免伤到自己,运刀的速度和精准程度都会受到极大的影响,甚至可能出现连刀。

    路仁嘉跟在吴公公后面,走进御膳房里储藏厨具的屋子,一抬头,看到墙上挂满了大大小小的刀,长的、短的、圆头的、方头的、尖头的,路仁嘉一瞬间竟有心神激荡的感觉,好像一个初学武功的人走进了兵器库,有满满一墙的刀剑任其挑选。

    路仁嘉自觉风姿飒爽的大步走了过去,虎虎生威的挥起手臂,故作潇洒的随便拎起一把刀,却差点没脱手。真沉!

    路仁嘉低头看了看自己的小身板和细胳膊,心想胸脯上好不容易养出二两肉,可不能天天挥着一把重死人的菜刀,再把那二两肉给累没了。果断挑了一把最轻巧的刀。

    谁知吴公公看了一眼路仁嘉手里的刀,摇摇头,“这把不行,这是片刀,你先挑一把劈刀。”说着指了指墙的左半边,“喏,这半边都是劈刀,你从这些里面挑一把。”

    路仁嘉挨个试过去,把把都挺沉,努力挑了几乎是最轻的一把,也比自己刚才挑中的那把片刀沉了很多。她挑中的是一把长方形的,看起来比尖头的安全一些,不过笨重的很,又大又厚。

    路仁嘉耷拉着眼皮,“吴爷爷,干嘛非得挑这种又笨又重的……那个……劈刀啊?我一开始挑的那把更趁手啊?”

    吴爷爷一眉毛一挑,“都得先用劈刀,先练力气,力气没有,快和准就都没有。”

    路仁嘉只好拎着约莫有两斤多的劈刀走到膳房里,将刀往案板上一扔,小声叨咕,“什么劈刀片刀的?不都一样嘛?”

    【叮!】

    突然响起的系统提示音吓了路仁嘉一跳。

    【片刀,重约500~750克,轻而薄,刀口锋利,尖劈角小,是切、批工作中最重要的基本工具。适宜切或批无骨的动物性、植物性原料。刀背可用于捶茸。这类刀具形状很多,常用的有圆头刀、方头刀、羊肉刀。】

    【劈刀,重约1000克以上,厚背,厚膛,大尖劈角,较重,是砍劈工序中最常用的工具。专门用于砍骨或体积较大的坚硬的原料。主要有两种形状,长方刀、尖头刀。】

    路仁嘉惊讶,系统竟然还有答疑功能?之前几个月来,系统除了提示她任务完成的进度之外,可是一句话都没有多说过!

    她一直以为系统只有计数功能……原来还是智能的啊……

    “系统你可以和我对话的呀?”路仁嘉看左右无人,低声问道。

    没回答。

    “系统,系统,你刚刚不是听到我的话,才对我解释片刀和劈刀的区别吗?”

    依旧没回答。

    “系统你听不到我说话?”路仁嘉抓狂,到底能不能听到?

    【系统不回答一切与厨艺无关的问题。】

    系统的声音终于在路仁嘉的脑中响起,路仁嘉竟然听出了一丝不耐烦的语气?系统难道不一直都是毫无感情的机器音吗?路仁嘉忧伤的发现,这么久以来,她都不了解和她朝夕相伴的系统。

    她正忧伤着,就见打杂的小太监将一堆排骨堆到了她面前的砧板上。御膳房的砧板都很大,排骨像是一座小山一样。

    路仁嘉疑惑的看着小太监,小太监却什么都没说就走了。片刻后,赵下手过来了,眯... -->>
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